Mes: julio 2021

ZANAHORIAS ASADAS CON SALSA DE YOGUR MASALA

Vegano, verduras

Ingredientes para (4 personas):

8 zanahorias con tallo

sal y pimienta al gusto

Salsa de yogur

10 ramitas de menta fresca, solo las hojas, y picadita

150 g de cebolleta picadita

250 g de yogur griego

pimienta al gusto

1/2 cucharadita de comino molido

1/2 cucharadita de garam masala

1 cucharadita de sal

Preparación

  1. En un bol mezclar todos los ingredientes y listo, así de fácil. Reservar.
  2. Pelar las zanahorias y cortar el tallo dejando unos 5 cm.
  3. Salpimentar, y rociar con aceite de oliva.
  4. Cocinar al horno unos 45 min a 190ºC, sen veas, y listo, a dipear esta maravilla.

Esta riquísima y combina muy bien con el dulzor de las zanahorias.

PAN DE ESPINACAS Y SEMILLAS DE CALABAZA

Pan, Vegano

Ingredientes:

180 ml de agua

10 g de levadura prensada fresca

70 g de hojas de espinacas frescas

370 g de harina de fuerza

1 cucharadita de sal

20 g de semillas de calabaza

Preparación

  1. Pincele con aceite un molde de cake de aluminio tipo desechable de 1 1/2 litros y su tapa y reserve.
  2. Ponga en un bol o un robot 180 ml de agua, la levadura, las hojas de espinacas, la harina y la sal, mezclar.
  3. Retirar la masa del bol con las manos engrasadas, pon la masa en la encimera espolvoreada con harina. Aplaste la masa, esparza la mitad de las semillas y forme una bola.
  4. Aplaste ligeramente la bola de masa, doble un tercio sobre sí misma y presione la unión con los dedos. Vuelva a doblar en el mismo sentido y selle a pellizcos la unión para formar un cilindro. Coloquelo dentro del molde reservado, pinte la superficie con aceite y espolvoree el resto de las pipas de calabaza, ponga la tapa y envuélvelo en papel de aluminio, deje reposar 1 hora.
  5. Pasado el tiempo, sin abrir poner en una vaporera y cocinar 45 min. y listo.

Queda super esponjoso y tierno, animaros.

ENSALADA DE CUSCÚS CON BERENJENA, PIMIENTO AMARILLO Y TOMATITOS CHERRY

Ensaladas, Internacional, Vegano, verduras

Ingredientes:

4 ramitas de perejil fresco, solo las hojas

1 diente de ajo

30 g de tomates secos en aceite

6 hojas de albahaca fresca

40 ml de aceite de oliva

200 g de pimiento amarillo en trozos de 1 cm

300 g de berenjena en dados de 1 cm

2 pellizcos de sal

200 ml de agua

1 cucharadita de pimentón dulce

200 g de cuscús de grano medio

200 g de tomatitos cherry

Preparación

  1. Picar el perejil y reservar,
  2. Picar el ajo, los tomates y la albahaca, verte en un cazo para sofreír unos 3 min.
  3. Añada el pimiento, la berenjena y 1 pellizco de sal, sofreír unos 10 min.
  4. En un cazo aparte verter el agua, un pellizco de sal y el pimentón, llevar a ebullición.
  5. Añada el cuscús y mezcle bien y tape durante 5 min sin fuego.
  6. Mezclar todo y a comer.

Espero les guste, esta de vicio.

ROLLITOS DE CANELA

Postres

Ingredientes:

Masa

230 ml de leche

25 g de levadura prensada fresca

30 ml de aceite de oliva virgen extra

1 yema de huevo

30 g de azúcar

220 g de harina de fuerza

200 g de harina de reposteria

1 cucharadita de sal

Formado y horneado

3 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de canela

10 cucharaditas de mantequilla

1 clara de huevo

4 cucharadas colmadas de azúcar glas

Preparación

Masa

  1. Ponga en un bol la leche, la levadura, el aceite, la yema y el azúcar y mezcle bien.
  2. Añada las harinas y la sal y amase, saque del bol y amase asta que este la masa lisa.
  3. Dejar reposar 15 min en un bol.

Formado y horneado

  1. Precaliente el horno a 190ºC. Engrase con mantequilla un molde desmontable de 24-26 cm.
  2. Con un rodillo, extienda la masa dándole forma rectangular aprox. 30×40 cm. Espolvoree toda la superficie con el azúcar y la canela molida y reparta la mantequilla. Forme un rollo comenzando por la parte mas ancha. Corte en rodajas de 4 cm, colóquelas en el molde preparado y espolvoree toda la superficie con un poco mas de azúcar.
  3. Hornee durante 20 min. a 190ºC. Mientras tanto, mezcle en un bol la clara de huevo con el azúcar glas. Retire del horno y pincele la superficie con el glaseado de azúcar.

Se puede servir frío o templado, esta delicioso.

BROWNIES DE CHOCOLATE BLANCO Y PISTACHOS

Postres

Sin duda lo recomiendo, espectacular en sabor y textura.

Ingredientes:

75 g de azúcar

2 huevos

100 g de mantequilla a temperatura ambiente

150 g de chocolate blanco en trozos

80 g de harina de repostería

1 cucharadita de levadura química en polvo

50 g de pistachos pelados sin sal y picados gruesos

Preparación

  1. Precaliente el horno a 180ºC. Cruce dos tiras de papel de hornear en un molde de 20×20 cm para forrarlo y reserve.
  2. Ponga en un bol o un robot el azúcar y los huevos y bata. Reserve.
  3. Ponga en un bol apto para microondas para fundir en chocolate con la mantequilla.
  4. Añadir el chocolate y la mantequilla a la mezcla de huevos y azúcar, la harina y la levadura. Mezclar bien.
  5. Incorporar los pistachos, y verter en el molde preparado.
  6. Hornee durante 20 min. 180ºC. Retirar del horno y dejar templar.
  7. Desmoldar y a disfrutar de este riquísimo brownie.

Espero les guste, si lo prueban, dejen comentarios a ver que tal.

PAPAS ARRUGÁS CON MOJO ROJO PICÓN

Vegano, verduras

Ingredientes:

Mojo picón

4 dientes de ajo

1 guindilla roja sin semillas

1 cucharadita de comino en grano

1 cucharadita de sal

150 ml de aceite de oliva virgen extra

15 ml de vinagre de manzana

1 cucharada sopera rasa de pimentón dulce

2 rebanadas de barra de pan

Papas arrugás

500 ml de agua

800 g de patatas de guarnición

1000 g de sal gorda

1 cucharada de aceite de oliva

Preparación

Mojo picón

  1. Ponga todos los ingredientes del mojo picón en un baso batidor, y triture.

Papas arrugás

  1. Ponga en una vaporera el agua, ponga las patatas y cubra con la sal gorda.
  2. Cocinar 35 min.
  3. Sacudir las patatas para quitar el exceso de sal y que se sequen.
  4. Y listo para comer, acomodar en fuentes y a disfrutar.

HUMMUS DE GARBANZOS CON PASAS, PAN DE PITA Y ZANAHORIA

Legumbres

Ingredientes:

2 dientes de ajo

400 g de garbanzos cocidos (en conserva)

60 ml de agua

30 ml de limón

40 g de pasas sultanas

sal al gusto

70 ml de aceite de oliva virgen extra

pimentón para servir

1 cucharadita de comino

2 zanahorias a bastoncillos

2 panes de pita

Preparación

  1. Ponga en un bol los ajos, los garbanzos cocidos y escurridos, el agua, el limón, las pasas, la sal y el aceite y triture muy bien.
  2. Vierta el hummus en una fuente, rocíe con un chorrito de aceite y espolvoree con pimentón.

Abajo les dejo la receta del pan de pita, no tiene nada que ver con el de comprar, recomiendo hacerlo.

Panes pita

BERENJENAS RELLENAS DE BACALAO

Pescado, verduras

Ingredientes para (4personas)

2 berenjenas

1 cucharadita de sal

35ml de aceite oliva virgen extra

1 diente de ajo

150g de cebolleta

300g de lomos de bacalao desalado

100g de tomate triturado en conserva

1/2 cucharadita de azucar

1 pellizco de pimienta molida

100g de queso emmental rallado

Preparación

  1. Precaliente el horno a 200ºC
  2. Corte la berenjenas por la mitad longitudinalmente. Con un sacabolas, hagales un hueco lo suficientemente grande para rellenar, con cuidado de no agujerear la piel. reserve la pulpa que extraiga. Coloque las berenjenas en la bandeja del horno con el hueco hacia arriba. Espolvoree con la sal y riegue con un chorrito de aceite.
  3. Hornee durante 20 min. 200ºC. Mientras tanto, prepare el relleno.
  4. Picar el ajo, la cebolleta y la pulpa de la berenjena.
  5. Pochar, cuando este blando agregar el bacalao y cocinar.
  6. Agregar el tomate, y cocinar.
  7. Rellenar las berenjenas y espolvoree con el queso.
  8. Gratinar 10-15 min. en el horno 200ºC.
  9. Retire del horno y sirva.

Son una delicia, y en nada las tienes, si haces la receta cuéntame, seguro que repites.

CROQUETAS DE SETAS SHITAKE

Croquetas

Ingredientes para (4persona)

1l de leche

300g de setas

100g de mantequilla

80g de harina

sal y pimienta al gusto

Huevo para empanar

Pan rallado para empanar

Preparación:

  1. Picaremos la cebolla muy pequeña y las setas de igual modo.
  2. Fundiremos la mantequilla en una sartén amplia y en ella pocharemos la cebolla hasta que este blanda y después añadiremos las setas y pocharemos hasta que no tengan agua, salpimentamos y añadimos la harina toda de golpe.
  3. Con un cuchara mejor si es de madera, removemos para repartir toda la harina, dejar tostar.
  4. Añadimos un chorro de leche y removemos hasta que desaparezca, así con toda la leche, agregamos sal y la nuez moscada.
  5. Dejar reposar la masa en el frigorífico de 12 a 24horas, y ya estarán listas para empanar.
  6. Pasar las croquetas por el pan, el huevo y otra vez por el pan, quedan super crujientes.
  7. Freír a conveniencia, y a comer.

PANES DE PITA

Pan

Ingredientes:

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharadita de levadura de panadería o 10g de fresca prensada

1 cucharadita de azúcar

270ml de agua

500g de harina de fuerza

1 cucharadita de sal

Preparación

  1. Mezclar el aceite de oliva, la levadura, el azúcar y el agua a una temperatura de 37ºC aprox.
  2. Añadir el harina de fuerza y la sal, y amasarlo todo bien en el bol y pasarlo a la encimera espolvoreada con harina y amasar 15min., pasarla al bol y dejar que doble su volumen aprox. 1hora, taparlo con un paño.
  3. Divida la masa en 8 porciones, formar bolas y dejar reposar 15min.
  4. Con un rodillo, estire cada bola para formar círculos de 12cm aprox., dejar reposar otros 15min.
  5. Mientras tanto, precaliente el horno y la bandeja del horno a 250ºC
  6. Hornear de cuatro a cuatro de 4 a 5min. hasta que se hinchen y esten ligeramente dorados.
  7. Dejar enfriar antes de servir.