Receta para (4personas)
Para la base:
2 dientes de ajo
4-5 ramitas de perejil fresco o congelado
1 cebolla
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento amarillo
200g de tomates pera pelados y sin semillas
aceite de oliva virgen extra al gusto
2 pellizcos de tomillo seco
1 hoja de laurel
sal
azucar
Verduras:
2 tomates pera en rodajas de 2mm
200g de calabacín en rodajas de 2mm
200g de berenjena en rodajas de 2mm
Vinagreta:
50ml de aceite oliva virgen extra
20ml de vinagre balsámica de modena
sal
2 pellizcos de tomillo
Preparación:
- Cortar en brunoisse todas las verduras de la base, y sofreir junto con la hoja de laurel y el tomillo asta que este blandito, a media cocción añadir la sal y el azucar.
2. Retirar en las fuentes elegidas, colocar las rodajas como en la foto.
3. Para la vinagreta, agregar los ingredientes en un bol y emulsionar con la ayuda de una batidora de varillas.
4. Regar las verduras y listo para introducirlo al horno, lo taparemos con papel de hornear humedecido, 45 min a 200ºC.
Que aproveche!!
Plats Blancs 