PAN TRENZADO JUDÍO

Ingredientes

Masa:

500g de harina de fuerza

25g de levadura fresca prensada

250ml de agua

60ml de aceite de oliva

40g de miel

1 huevo

10g de sal

Montaje y horneado:

1 cucharada de agua

1 pellizco de sal

1 cucharada de aceite

1 yema de huevo

4-6 cucharadas de harina de fuerza

1 cucharada de semillas variadas

Elaboración:

Masa

1. En un bol introducir el agua a unos 37ºC mas o menos con la miel y la levadura y mezclar bien.
2. Añadir el huevo y la harina y mezclar.
3. Pasar la masa en una superficie enharinada y amasar 15min., a la vez vamos introduciendo el aceite y la sal.
4. Dejar reposar la masa 1 hora aprox. o asta que doble su volumen.
5. Quitar el aire de la masa, y dividir a tres partes iguales formando una bola en cada una.
6. Dejar levar 30min. mas.
7. Formar tres rulos de 40cm, y tranzar la masa.
8. Dejar levar 30min. y mientras tanto forramos una bandeja de horno con papel y pre-calentamos el horno a 170ºC.
9. En un bol batir la yema, el aceite, la sal y el agua, pintar la trenza y espolvorear con las semillas.
10. Hornear 20-25min, según el horno, dejar templar antes de consumir.