Ingredientes:
4 ramitas de perejil fresco, solo las hojas
1 diente de ajo
30 g de tomates secos en aceite
6 hojas de albahaca fresca
40 ml de aceite de oliva
200 g de pimiento amarillo en trozos de 1 cm
300 g de berenjena en dados de 1 cm
2 pellizcos de sal
200 ml de agua
1 cucharadita de pimentón dulce
200 g de cuscús de grano medio
200 g de tomatitos cherry
Preparación
- Picar el perejil y reservar,
- Picar el ajo, los tomates y la albahaca, verte en un cazo para sofreír unos 3 min.
- Añada el pimiento, la berenjena y 1 pellizco de sal, sofreír unos 10 min.
- En un cazo aparte verter el agua, un pellizco de sal y el pimentón, llevar a ebullición.
- Añada el cuscús y mezcle bien y tape durante 5 min sin fuego.
- Mezclar todo y a comer.
Espero les guste, esta de vicio.
Plats Blancs 