Ingredientes
100 ml de leche
10 g de mantequilla
10 g de azúcar
1 huevo
10 g de levadura prensada fresca
230 g de harina de trigo
2 pellizcos de sal
2 cucharadas de té verde matcha
500 ml de agua
Preparación
- Ponga en un cazo la leche, la mantequilla, el azúcar, el huevo y la levadura desmenuzada. Calentar a unos 37ºC y mezclar bien.
- Ponga en un bol la mitad de la mezcla anterior, 120 g de harina, 1 pellizco de sal, mezclar asta integrar todo, reservar en un bol formando una bola.
- Ponga en otro bol, la mezcla restante, y el té matcha, mezclar bien.
- Incorpore 110 g de harina y 1 pellizco de sal y mezcle bien todo y reserve en otro bol, cubrir con un paño y dejar reposar los dos unos 30 min.
- Con el rodillo, extienda la masa blanca hasta obtener un rectángulo de aprox. 18×30 cm. Extienda también la masa verde hasta obtener un rectángulo del mismo tamaño. Pincele la masa blanca con leche y coloque encima la masa verde. Enrolle las dos masas por la parte más corta, como si fuese un brazo de gitano apretando bien. Coloque el rollo en un molde de cake de 1 l. de capacidad previamente untado con mantequilla y pincele la superficie con leche.
- Cocinar en una vaporera 30 min a 70ºC y despues 30 min a 100ºC, lo terminaremos en el horno a 190ºC unos 15 min.
- Dejar enfriar y desmoldar.
Plats Blancs 