Ingredientes
1 naranja
20 g de azúcar moreno
280 g de cebolla roja en gajos de 2 cm
20 g de mantequilla
10 ml de aceite de oliva
500 g de endibias en cuartos longitudinales
2 pellizcos de sal
2 pellizcos de pimienta negra molida
100 g de queso camembert en trozos
1 cucharada de miel
1 lámina de hojaldre redonda
50 g de jamón serrano en lonchas finas
Preparación
- Con un rallador, ralle la piel de la naranja y reserve. Después exprímela y reserve el zumo.
- Precaliente el horno a 180ºC.
- Ponga en una olla mediana el azúcar, la cebolla, la mantequilla y el aceite, sofría unos 7 min, mientras tanto puede engrasar un molde de 22 cm de diámetro.
- Incorpore las endibias, el zumo de la naranja, la sal y la pimienta, cocinar unos 20 min, pasado el tiempo colar el contenido para quitar los jugos.
- Espolvoree la base del molde con la ralladura de la naranja reservada. Añada al molde las endibias y la cebolla escurrida, reparta el queso y riegue con la miel. Cubra el molde con el hojaldre.
- Hornee durante 25 min a 180ºC
- Retire del horno y, con cuidado de no quemaros, vuélquelo directamente sobre la fuente de servir, reparta el jamón serrano sobre la tatín y sirva.
Plats Blancs 