Categoría: Internacional

Ingredientes:

4 ramitas de perejil fresco, solo las hojas

1 diente de ajo

30 g de tomates secos en aceite

6 hojas de albahaca fresca

40 ml de aceite de oliva

200 g de pimiento amarillo en trozos de 1 cm

300 g de berenjena en dados de 1 cm

2 pellizcos de sal

200 ml de agua

1 cucharadita de pimentón dulce

200 g de cuscús de grano medio

200 g de tomatitos cherry

Preparación

1. Picar el perejil y reservar,
2. Picar el ajo, los tomates y la albahaca, verte en un cazo para sofreír unos 3 min.
3. Añada el pimiento, la berenjena y 1 pellizco de sal, sofreír unos 10 min.
4. En un cazo aparte verter el agua, un pellizco de sal y el pimentón, llevar a ebullición.
5. Añada el cuscús y mezcle bien y tape durante 5 min sin fuego.
6. Mezclar todo y a comer.

Espero les guste, esta de vicio.