Categoría: Pan

Ingredientes

100 ml de leche

10 g de mantequilla

10 g de azúcar

1 huevo

10 g de levadura prensada fresca

230 g de harina de trigo

2 pellizcos de sal

2 cucharadas de té verde matcha

500 ml de agua

Preparación

1. Ponga en un cazo la leche, la mantequilla, el azúcar, el huevo y la levadura desmenuzada. Calentar a unos 37ºC y mezclar bien.
2. Ponga en un bol la mitad de la mezcla anterior, 120 g de harina, 1 pellizco de sal, mezclar asta integrar todo, reservar en un bol formando una bola.
3. Ponga en otro bol, la mezcla restante, y el té matcha, mezclar bien.
4. Incorpore 110 g de harina y 1 pellizco de sal y mezcle bien todo y reserve en otro bol, cubrir con un paño y dejar reposar los dos unos 30 min.
5. Con el rodillo, extienda la masa blanca hasta obtener un rectángulo de aprox. 18×30 cm. Extienda también la masa verde hasta obtener un rectángulo del mismo tamaño. Pincele la masa blanca con leche y coloque encima la masa verde. Enrolle las dos masas por la parte más corta, como si fuese un brazo de gitano apretando bien. Coloque el rollo en un molde de cake de 1 l. de capacidad previamente untado con mantequilla y pincele la superficie con leche.
6. Cocinar en una vaporera 30 min a 70ºC y despues 30 min a 100ºC, lo terminaremos en el horno a 190ºC unos 15 min.
7. Dejar enfriar y desmoldar.

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Ingredientes:

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharadita de levadura de panadería o 10g de fresca prensada

1 cucharadita de azúcar

270ml de agua

500g de harina de fuerza

1 cucharadita de sal

Preparación

1. Mezclar el aceite de oliva, la levadura, el azúcar y el agua a una temperatura de 37ºC aprox.
2. Añadir el harina de fuerza y la sal, y amasarlo todo bien en el bol y pasarlo a la encimera espolvoreada con harina y amasar 15min., pasarla al bol y dejar que doble su volumen aprox. 1hora, taparlo con un paño.
3. Divida la masa en 8 porciones, formar bolas y dejar reposar 15min.
4. Con un rodillo, estire cada bola para formar círculos de 12cm aprox., dejar reposar otros 15min.
5. Mientras tanto, precaliente el horno y la bandeja del horno a 250ºC
6. Hornear de cuatro a cuatro de 4 a 5min. hasta que se hinchen y esten ligeramente dorados.
7. Dejar enfriar antes de servir.

Ingredientes

Masa:

500g de harina de fuerza

25g de levadura fresca prensada

250ml de agua

60ml de aceite de oliva

40g de miel

1 huevo

10g de sal

Montaje y horneado:

1 cucharada de agua

1 pellizco de sal

1 cucharada de aceite

1 yema de huevo

4-6 cucharadas de harina de fuerza

1 cucharada de semillas variadas

Elaboración:

Masa

1. En un bol introducir el agua a unos 37ºC mas o menos con la miel y la levadura y mezclar bien.
2. Añadir el huevo y la harina y mezclar.
3. Pasar la masa en una superficie enharinada y amasar 15min., a la vez vamos introduciendo el aceite y la sal.
4. Dejar reposar la masa 1 hora aprox. o asta que doble su volumen.
5. Quitar el aire de la masa, y dividir a tres partes iguales formando una bola en cada una.
6. Dejar levar 30min. mas.
7. Formar tres rulos de 40cm, y tranzar la masa.
8. Dejar levar 30min. y mientras tanto forramos una bandeja de horno con papel y pre-calentamos el horno a 170ºC.
9. En un bol batir la yema, el aceite, la sal y el agua, pintar la trenza y espolvorear con las semillas.
10. Hornear 20-25min, según el horno, dejar templar antes de consumir.