Ingredientes para (4personas)
2 berenjenas
1 cucharadita de sal
35ml de aceite oliva virgen extra
1 diente de ajo
150g de cebolleta
300g de lomos de bacalao desalado
100g de tomate triturado en conserva
1/2 cucharadita de azucar
1 pellizco de pimienta molida
100g de queso emmental rallado
Preparación
- Precaliente el horno a 200ºC
- Corte la berenjenas por la mitad longitudinalmente. Con un sacabolas, hagales un hueco lo suficientemente grande para rellenar, con cuidado de no agujerear la piel. reserve la pulpa que extraiga. Coloque las berenjenas en la bandeja del horno con el hueco hacia arriba. Espolvoree con la sal y riegue con un chorrito de aceite.
- Hornee durante 20 min. 200ºC. Mientras tanto, prepare el relleno.
- Picar el ajo, la cebolleta y la pulpa de la berenjena.
- Pochar, cuando este blando agregar el bacalao y cocinar.
- Agregar el tomate, y cocinar.
- Rellenar las berenjenas y espolvoree con el queso.
- Gratinar 10-15 min. en el horno 200ºC.
- Retire del horno y sirva.
Son una delicia, y en nada las tienes, si haces la receta cuéntame, seguro que repites.
Plats Blancs 