Categoría: Vegano

ENSALADA DE RÚCULA, FRESAS, ESPÁRRAGOS BLANCOS, VERDES Y VINAGRETA DE ALBAHACA

Ensaladas, Vegano, verduras

Ingredientes para 6 personas:

80 ml de agua mineral

100 ml de vinagre de manzana

60 g de azúcar

50 ml de aceite de oliva virgen extra

2 cucharaditas de sal

2 pellizcos de pimienta molida

1 cucharadita de albahaca fresca picadita

500 g de espárragos blancos en conserva

500 g de espárragos verdes en conserva

semillas variadas al gusto

500 g de fresas en mitades o en cuartos

200 g de rúcula

Vinagreta

  1. Ponga en un cazo 80 ml de agua, 100 g de vinagre de manzana y 50 de azúcar y cocinar 10 min.
  2. Quitar del fuego y añadir el aceite, 1 cucharadita de sal, la pimienta y la albahaca i mezclar bien para emulsionar.
  3. Montar la ensalada, poner una cama de rúcula las fresas, los espárragos, las semillas y la vinagreta, así de fácil.

Espero les guste tanto como a mi, es buenísima.

ZANAHORIAS ASADAS CON SALSA DE YOGUR MASALA

Vegano, verduras

Ingredientes para (4 personas):

8 zanahorias con tallo

sal y pimienta al gusto

Salsa de yogur

10 ramitas de menta fresca, solo las hojas, y picadita

150 g de cebolleta picadita

250 g de yogur griego

pimienta al gusto

1/2 cucharadita de comino molido

1/2 cucharadita de garam masala

1 cucharadita de sal

Preparación

  1. En un bol mezclar todos los ingredientes y listo, así de fácil. Reservar.
  2. Pelar las zanahorias y cortar el tallo dejando unos 5 cm.
  3. Salpimentar, y rociar con aceite de oliva.
  4. Cocinar al horno unos 45 min a 190ºC, sen veas, y listo, a dipear esta maravilla.

Esta riquísima y combina muy bien con el dulzor de las zanahorias.

PAN DE ESPINACAS Y SEMILLAS DE CALABAZA

Pan, Vegano

Ingredientes:

180 ml de agua

10 g de levadura prensada fresca

70 g de hojas de espinacas frescas

370 g de harina de fuerza

1 cucharadita de sal

20 g de semillas de calabaza

Preparación

  1. Pincele con aceite un molde de cake de aluminio tipo desechable de 1 1/2 litros y su tapa y reserve.
  2. Ponga en un bol o un robot 180 ml de agua, la levadura, las hojas de espinacas, la harina y la sal, mezclar.
  3. Retirar la masa del bol con las manos engrasadas, pon la masa en la encimera espolvoreada con harina. Aplaste la masa, esparza la mitad de las semillas y forme una bola.
  4. Aplaste ligeramente la bola de masa, doble un tercio sobre sí misma y presione la unión con los dedos. Vuelva a doblar en el mismo sentido y selle a pellizcos la unión para formar un cilindro. Coloquelo dentro del molde reservado, pinte la superficie con aceite y espolvoree el resto de las pipas de calabaza, ponga la tapa y envuélvelo en papel de aluminio, deje reposar 1 hora.
  5. Pasado el tiempo, sin abrir poner en una vaporera y cocinar 45 min. y listo.

Queda super esponjoso y tierno, animaros.

ENSALADA DE CUSCÚS CON BERENJENA, PIMIENTO AMARILLO Y TOMATITOS CHERRY

Ensaladas, Internacional, Vegano, verduras

Ingredientes:

4 ramitas de perejil fresco, solo las hojas

1 diente de ajo

30 g de tomates secos en aceite

6 hojas de albahaca fresca

40 ml de aceite de oliva

200 g de pimiento amarillo en trozos de 1 cm

300 g de berenjena en dados de 1 cm

2 pellizcos de sal

200 ml de agua

1 cucharadita de pimentón dulce

200 g de cuscús de grano medio

200 g de tomatitos cherry

Preparación

  1. Picar el perejil y reservar,
  2. Picar el ajo, los tomates y la albahaca, verte en un cazo para sofreír unos 3 min.
  3. Añada el pimiento, la berenjena y 1 pellizco de sal, sofreír unos 10 min.
  4. En un cazo aparte verter el agua, un pellizco de sal y el pimentón, llevar a ebullición.
  5. Añada el cuscús y mezcle bien y tape durante 5 min sin fuego.
  6. Mezclar todo y a comer.

Espero les guste, esta de vicio.

PAPAS ARRUGÁS CON MOJO ROJO PICÓN

Vegano, verduras

Ingredientes:

Mojo picón

4 dientes de ajo

1 guindilla roja sin semillas

1 cucharadita de comino en grano

1 cucharadita de sal

150 ml de aceite de oliva virgen extra

15 ml de vinagre de manzana

1 cucharada sopera rasa de pimentón dulce

2 rebanadas de barra de pan

Papas arrugás

500 ml de agua

800 g de patatas de guarnición

1000 g de sal gorda

1 cucharada de aceite de oliva

Preparación

Mojo picón

  1. Ponga todos los ingredientes del mojo picón en un baso batidor, y triture.

Papas arrugás

  1. Ponga en una vaporera el agua, ponga las patatas y cubra con la sal gorda.
  2. Cocinar 35 min.
  3. Sacudir las patatas para quitar el exceso de sal y que se sequen.
  4. Y listo para comer, acomodar en fuentes y a disfrutar.

RATATOUILLE

Vegano

Receta para (4personas)

Para la base:

2 dientes de ajo

4-5 ramitas de perejil fresco o congelado

1 cebolla

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

1/2 pimiento amarillo

200g de tomates pera pelados y sin semillas

aceite de oliva virgen extra al gusto

2 pellizcos de tomillo seco

1 hoja de laurel

sal

azucar

Verduras:

2 tomates pera en rodajas de 2mm

200g de calabacín en rodajas de 2mm

200g de berenjena en rodajas de 2mm

Vinagreta:

50ml de aceite oliva virgen extra

20ml de vinagre balsámica de modena

sal

2 pellizcos de tomillo

Preparación:

  1. Cortar en brunoisse todas las verduras de la base, y sofreir junto con la hoja de laurel y el tomillo asta que este blandito, a media cocción añadir la sal y el azucar.

2. Retirar en las fuentes elegidas, colocar las rodajas como en la foto.

3. Para la vinagreta, agregar los ingredientes en un bol y emulsionar con la ayuda de una batidora de varillas.

4. Regar las verduras y listo para introducirlo al horno, lo taparemos con papel de hornear humedecido, 45 min a 200ºC.

Que aproveche!!