Categoría: verduras

ENSALADA DE RÚCULA, FRESAS, ESPÁRRAGOS BLANCOS, VERDES Y VINAGRETA DE ALBAHACA

Ensaladas, Vegano, verduras

Ingredientes para 6 personas:

80 ml de agua mineral

100 ml de vinagre de manzana

60 g de azúcar

50 ml de aceite de oliva virgen extra

2 cucharaditas de sal

2 pellizcos de pimienta molida

1 cucharadita de albahaca fresca picadita

500 g de espárragos blancos en conserva

500 g de espárragos verdes en conserva

semillas variadas al gusto

500 g de fresas en mitades o en cuartos

200 g de rúcula

Vinagreta

  1. Ponga en un cazo 80 ml de agua, 100 g de vinagre de manzana y 50 de azúcar y cocinar 10 min.
  2. Quitar del fuego y añadir el aceite, 1 cucharadita de sal, la pimienta y la albahaca i mezclar bien para emulsionar.
  3. Montar la ensalada, poner una cama de rúcula las fresas, los espárragos, las semillas y la vinagreta, así de fácil.

Espero les guste tanto como a mi, es buenísima.

ZANAHORIAS ASADAS CON SALSA DE YOGUR MASALA

Vegano, verduras

Ingredientes para (4 personas):

8 zanahorias con tallo

sal y pimienta al gusto

Salsa de yogur

10 ramitas de menta fresca, solo las hojas, y picadita

150 g de cebolleta picadita

250 g de yogur griego

pimienta al gusto

1/2 cucharadita de comino molido

1/2 cucharadita de garam masala

1 cucharadita de sal

Preparación

  1. En un bol mezclar todos los ingredientes y listo, así de fácil. Reservar.
  2. Pelar las zanahorias y cortar el tallo dejando unos 5 cm.
  3. Salpimentar, y rociar con aceite de oliva.
  4. Cocinar al horno unos 45 min a 190ºC, sen veas, y listo, a dipear esta maravilla.

Esta riquísima y combina muy bien con el dulzor de las zanahorias.

ENSALADA DE CUSCÚS CON BERENJENA, PIMIENTO AMARILLO Y TOMATITOS CHERRY

Ensaladas, Internacional, Vegano, verduras

Ingredientes:

4 ramitas de perejil fresco, solo las hojas

1 diente de ajo

30 g de tomates secos en aceite

6 hojas de albahaca fresca

40 ml de aceite de oliva

200 g de pimiento amarillo en trozos de 1 cm

300 g de berenjena en dados de 1 cm

2 pellizcos de sal

200 ml de agua

1 cucharadita de pimentón dulce

200 g de cuscús de grano medio

200 g de tomatitos cherry

Preparación

  1. Picar el perejil y reservar,
  2. Picar el ajo, los tomates y la albahaca, verte en un cazo para sofreír unos 3 min.
  3. Añada el pimiento, la berenjena y 1 pellizco de sal, sofreír unos 10 min.
  4. En un cazo aparte verter el agua, un pellizco de sal y el pimentón, llevar a ebullición.
  5. Añada el cuscús y mezcle bien y tape durante 5 min sin fuego.
  6. Mezclar todo y a comer.

Espero les guste, esta de vicio.

PAPAS ARRUGÁS CON MOJO ROJO PICÓN

Vegano, verduras

Ingredientes:

Mojo picón

4 dientes de ajo

1 guindilla roja sin semillas

1 cucharadita de comino en grano

1 cucharadita de sal

150 ml de aceite de oliva virgen extra

15 ml de vinagre de manzana

1 cucharada sopera rasa de pimentón dulce

2 rebanadas de barra de pan

Papas arrugás

500 ml de agua

800 g de patatas de guarnición

1000 g de sal gorda

1 cucharada de aceite de oliva

Preparación

Mojo picón

  1. Ponga todos los ingredientes del mojo picón en un baso batidor, y triture.

Papas arrugás

  1. Ponga en una vaporera el agua, ponga las patatas y cubra con la sal gorda.
  2. Cocinar 35 min.
  3. Sacudir las patatas para quitar el exceso de sal y que se sequen.
  4. Y listo para comer, acomodar en fuentes y a disfrutar.

BERENJENAS RELLENAS DE BACALAO

Pescado, verduras

Ingredientes para (4personas)

2 berenjenas

1 cucharadita de sal

35ml de aceite oliva virgen extra

1 diente de ajo

150g de cebolleta

300g de lomos de bacalao desalado

100g de tomate triturado en conserva

1/2 cucharadita de azucar

1 pellizco de pimienta molida

100g de queso emmental rallado

Preparación

  1. Precaliente el horno a 200ºC
  2. Corte la berenjenas por la mitad longitudinalmente. Con un sacabolas, hagales un hueco lo suficientemente grande para rellenar, con cuidado de no agujerear la piel. reserve la pulpa que extraiga. Coloque las berenjenas en la bandeja del horno con el hueco hacia arriba. Espolvoree con la sal y riegue con un chorrito de aceite.
  3. Hornee durante 20 min. 200ºC. Mientras tanto, prepare el relleno.
  4. Picar el ajo, la cebolleta y la pulpa de la berenjena.
  5. Pochar, cuando este blando agregar el bacalao y cocinar.
  6. Agregar el tomate, y cocinar.
  7. Rellenar las berenjenas y espolvoree con el queso.
  8. Gratinar 10-15 min. en el horno 200ºC.
  9. Retire del horno y sirva.

Son una delicia, y en nada las tienes, si haces la receta cuéntame, seguro que repites.