Etiqueta: verduras

PAPAS ARRUGÁS CON MOJO ROJO PICÓN

Vegano, verduras

Ingredientes:

Mojo picón

4 dientes de ajo

1 guindilla roja sin semillas

1 cucharadita de comino en grano

1 cucharadita de sal

150 ml de aceite de oliva virgen extra

15 ml de vinagre de manzana

1 cucharada sopera rasa de pimentón dulce

2 rebanadas de barra de pan

Papas arrugás

500 ml de agua

800 g de patatas de guarnición

1000 g de sal gorda

1 cucharada de aceite de oliva

Preparación

Mojo picón

  1. Ponga todos los ingredientes del mojo picón en un baso batidor, y triture.

Papas arrugás

  1. Ponga en una vaporera el agua, ponga las patatas y cubra con la sal gorda.
  2. Cocinar 35 min.
  3. Sacudir las patatas para quitar el exceso de sal y que se sequen.
  4. Y listo para comer, acomodar en fuentes y a disfrutar.

BERENJENAS RELLENAS DE BACALAO

Pescado, verduras

Ingredientes para (4personas)

2 berenjenas

1 cucharadita de sal

35ml de aceite oliva virgen extra

1 diente de ajo

150g de cebolleta

300g de lomos de bacalao desalado

100g de tomate triturado en conserva

1/2 cucharadita de azucar

1 pellizco de pimienta molida

100g de queso emmental rallado

Preparación

  1. Precaliente el horno a 200ºC
  2. Corte la berenjenas por la mitad longitudinalmente. Con un sacabolas, hagales un hueco lo suficientemente grande para rellenar, con cuidado de no agujerear la piel. reserve la pulpa que extraiga. Coloque las berenjenas en la bandeja del horno con el hueco hacia arriba. Espolvoree con la sal y riegue con un chorrito de aceite.
  3. Hornee durante 20 min. 200ºC. Mientras tanto, prepare el relleno.
  4. Picar el ajo, la cebolleta y la pulpa de la berenjena.
  5. Pochar, cuando este blando agregar el bacalao y cocinar.
  6. Agregar el tomate, y cocinar.
  7. Rellenar las berenjenas y espolvoree con el queso.
  8. Gratinar 10-15 min. en el horno 200ºC.
  9. Retire del horno y sirva.

Son una delicia, y en nada las tienes, si haces la receta cuéntame, seguro que repites.